kaasjesmaaltijd

feestelijk en veelzijdig: de kaasjesmaaltijd! een tafel vol hapjes, en… kaasjes 🙂

nodig:

een reeks (buitenlandse) kaasjes naar keuze (wij doen meestal een mix van eenvoudige voor de hand liggende witte kazen, zachte blauwe kazen, wat roodschimmelkazen en serieuze “stinkerds”)
olijven
zelfgemaakte tonijn- of zalmsalade
zelfgemaakte eiersalade
zelfgemaakte kruidenboter
al dan niet zelfgebakken stokbrood
naar keuze bijvoorbeeld aïoli, hummus en andere smeersels
een groente (courgette en aubergine, repen paprika, broccoli, of knabbelworteltjes bijvoorbeeld)
op de foto’s als groente een aubergine-tomaat-mozzarella-ovengerecht 

al dan niet uitgebreid met amuses (zoals op de foto’s):
avocadomousse met een knoflookgarnaal erop; koude broccolisoep met een snippertje gerookte zalm; kruidenkaas met een snippertje gerookte zalm; mozzarellabolletjes; etc.

eiersalade
Kook 4 grote eieren in 8 minuten hard. Pel ze en snij ze in een kom met 2 messen in kleine brokjes. Schep er een schep mayonaise door, een snufje kerrie, een snufje paprikapoeder, een snufje knoflookpoeder, en goede gedroogde dille (niet van die bruine). De smaak wordt nog wat ronder met 1 klopje poedersuiker erdoor, maar je kunt dit ook weglaten.
Schep alles goed door elkaar en laat goed afgedekt in de koelkast een uurtje intrekken. Schep nog even om voor het serveren.

tonijn- en zalmsalade
Dit is in de kern min of meer dezelfde salade, met een andere vis als basis.
Kies voor een blikje tonijn of zalm, bij voorkeur in water. Snij 1 middelgrote aardappel in snippertjes en kook die in 10′ gaar. Snij een kleine augurk in hele kleine stukjes. Snij een halve zoete appel in hele kleine stukjes. Laat de vis uitlekken en voeg die toe aan je andere ingrediënten. Schep evt. een halve eetlepel eiersalade erdoor. Meng het geheel met een vork zodat de vis goed los komt. Voeg een eetlepel mayonaise toe, een klein kneepje ketchup, en ook hier doorheen is frisse gedroogde dille heel smakelijk. Knoflook kan een wat bitter effect geven, dat laten wij hier weg.
Laat ook deze salade goed afgedekt minstens een uur in de koelkast op smaak komen en schep op het laatst even door.

aubergine-tomaat-mozzarella-ovengroente
Snijd aubergine, tomaat en mozzarella in min of meer vergelijkbare halve plakken.
Giet een eenvoudige tomatensaus op de bodem van een niet al te grote ovenschaal met een beetje hoogte. Schik groente en kaas daar rechtop in, en bak op 180 graden (hetelucht) in ca. 40′ gaar.