gnocchi

wij houden erg van bak-gnocchi, die je in de Franse supermarkt vers kunt kopen, maar die je ook prima zelf kunt maken

Veel lekkerder dan de gekookte versie, die nergens naar smaakt en die plakt in je mond….

nodig:

¾ kilo grote bloemige aardappels
200 gram bloem of echt Italiaans pastameel
2 eieren
evt. een snufje zout

bereiden:

Pers de gekookte aardappels door een pureepers of stamp ze fijn; voeg geen melk of water toe! Doe de puree in een grote schaal en laat verder afkoelen. Voeg de bloem en de eieren toe en roer tot alles goed is vermengd. Knijp samen tot een bal en kneed het deeg op een goed bebloemd werkblad totdat het enigszins elastisch is geworden, ongeveer 5 minuten. Als het deeg plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol deze stuk voor stuk uit tot een “worst” van ongeveer 2 cm doorsnee. Bestuif de rollen licht met bloem.

Snij de rollen in gelijke stukjes van ongeveer 2-3 cm. Geef de gnocchi wat textuur door ze heel licht met een vork in te duwen, zodat ze het bekende streepjespatroon krijgen.

Bak de gnocchi op halfhoge temperatuur in een goed met olie ingevette koekenpan. Laat minimaal de eerste 7 minuten een deksel op de pan liggen om ze goed te garen, bak de gnocchi daarna in een minuut of 4 zonder deksel nog goudbruin.